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Empanadas de poulet avec un trésor jaune de l’Inde.

décembre 22, 2021

Aujourd’hui, nous voyageons dans le sous-continent indien où plus d’un demi-million de personnes partagent une épice très particulière. Le curry.

Les Anglais à l’époque coloniale en Inde ont découvert ces plats qui les ont éblouis. Le groupe ethnique tamoul, du sud-est de l’Inde et du nord-ouest du Sri Lanka, fabrique ce type de plats avec une saveur intense et particulière. Ils avaient l’habitude d’ajouter à leurs recettes l’épice qu’ils extrayaient du curry.

Parmi les différents types de curry qui existent, nous utiliserons le curry Garam Masala dans cette recette. Avec une naissance dans le nord de l’Inde, il sert à aromatiser des plats de viande, de poisson, de fruits de mer et de légumes, principalement.

Nous avons choisi ce curry pour ses ingrédients, les plus courants sont les graines de coriandre, le cumin, les clous de girofle, la muscade, la cardamome, la feuille de laurier et le poivre noir.

Je vous rappelle que…

Si vous allez préparer l’empanada 100% maison,je vous laisse ici nos conseils. Et une recette de pâte maison très naturelle pour les empanadas.

Ingrédients.

  • 1 kilo de poitrine de poulet ou de cuisses de poulet.
  • 500 grammes d’oignon à grosse tête
  • 500 ml de crème de noix de coco
  • 1/5 d’huile de coco.
  • 250 grammes de paprika vert et rouge
  • 100 grammes de beurre ou d’huile de friture
  • 100 grammes de Garam masala (curry), curcuma
  • 1 tête d’ail.
  • Saler et poivrer au goût.
  • 6 grammes de persil.
  • Tapas pour empanadas à la farine de blé. – 12 unités. ou 1 kilo de farine pour l’empanada. (Pour préparer la farine)

Ces empanadas seront faites avec des tapas et des frites, bien que vous puissiez les faire cuire au four sans aucun problème, au lieu d’utiliser du beurre ou de l’huile, vous pouvez utiliser de la margarine pour donner la touche croquante et ne pas rester sec.

Préparation de Garam Masala maison.

Préparation en 5 étapes.

  1. Préparons le sofrito.

Nous devons couper l’oignon et le paprika en petits carrés, les ajouter à une poêle avec de l’huile pour les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent à feu moyen.

2. Préparons le poulet avec les épices.

Coupez le poulet en petits carrés et ajoutez-les à une autre poêle pour assaisonner et allez petit à petit, en ajoutant les épices. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes.

3. Rassemblons tous les ingrédients et faisons de la magie!

Une fois que nous avons les carrés de poulet ou les cuisses de poulet, préparons la poêle! Comment? Regardez cette vidéo!

L’astuce de la mamanAjouter le curry avec l’huile de noix de coco un peu chaud, puis joindre le curcuma, l’ail coupé en petits morceaux et remuer constamment pendant 3 minutes avant d’ajouter le poulet. Et du poivre au goût.

4. Maintenant, le moment! Savourez les épices.

Pendant les 5 premières minutes du mélange précédent, ajoutez les paprikas que vous aviez réservés et ajoutez la crème de noix de coco pour avoir les saveurs en place. Maximum 15 minutes pour ne pas perdre l’essence, Éteindre et réserver.

5. Assemblons notre paitee Garam Masala (पैटी),

Prenez l’une des tapas empanada et placez une cuillère à soupe de garniture au milieu et pliez en faisant une belle répulgue. (Ici, je vous laisse quelques options – Version espagnole).

Placez-les dans une grande casserole et avec suffisamment d’huile déjà chaude à feu moyen-vif et ajoutez-les soigneusement pendant que vous les armez.

Gardez-les pendant 10 minutes et vous êtes prêt à partir!

Vous avez déjà votre paitee Garam Masala! Bon appétit!

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