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Empanadas de frango com um tesouro amarelo da Índia.

dezembro 22, 2021

Hoje viajamos para o subcontinente indiano onde mais de meio milhão de pessoas compartilham uma especiaria muito particular. O curry.

Os ingleses durante a era colonial na Índia descobriram esses pratos que os deslumbravam. O grupo étnico Tâmil, do sudeste da Índia e noroeste do Sri Lanka, fazem este tipo de pratos com um sabor intenso e peculiar. Eles costumavam adicionar às suas receitas o tempero que extraíam da árvore de curry.

Dos diferentes tipos de curry que existem, usaremos curry Garam Masala nesta receita. Com um nascimento no norte da Índia, serve para saborear pratos de carne, peixe, frutos do mar e vegetais, principalmente.

Escolhemos este curry por seus ingredientes, os mais comuns são sementes de coentro, cominho, cravo, noz-moscada, cardamomo, folha de louro e pimenta-do-reino.

Eu te lembro que…

Se você vai preparar a empanada 100% caseira,aqui deixo nossas dicas. E uma receita de massa caseira muito natural para empanadas.

Ingredientes.

  • 1 quilo de peito de frango ou coxas de frango.
  • 500 gramas de cebola de cabeça grande
  • Creme de coco de 500 ml
  • 1/5 óleo de coco.
  • 250 gramas de páprica verde e vermelha
  • 100 gramas de manteiga ou óleo de fritura
  • 100 gramas de Garam masala (curry), cúrcuma
  • 1 cabeça de alho.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 6 gramas de salsa.
  • Tapas para empanadas de farinha de trigo. – 12 unidades. ou 1 quilo de farinha para empanada. (Para preparar a farinha)

Essas empanadas serão feitas com tapas e batatas fritas, embora você possa fazê-las assadas sem qualquer problema, em vez de usar manteiga ou óleo você pode usar margarina para dar o toque crocante e não permanecer seco.

Preparação do caseiro Garam Masala.

Preparação em 5 passos.

  1. Vamos preparar o sofrito.

Devemos cortar a cebola e a páprica em quadrados pequenos, adicioná-los a uma panela com óleo para cozinhá-los por 5 minutos até que a cebola esteja transparente em fogo médio.

2. Vamos preparar o frango com as especiarias.

Corte o frango em pequenos quadrados e adicione-os a outra panela para temperar e ir pouco a pouco, adicionando as especiarias. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos.

3. Vamos juntar todos os ingredientes e fazer mágica!

Assim que tivermos os quadrados de frango ou coxas de frango, vamos preparar a panela! Como? Veja este vídeo!

O truque da mamãeAdicione o curry com o óleo de coco um pouco quente, depois junte a cúrcuma, o alho cortado em pedaços pequenos e mexa constantemente por 3 minutos antes de adicionar o frango. E pimenta a gosto.

4. Agora, o momento! Saboreie as especiarias.

Durante os primeiros 5 minutos da mistura anterior, adicione os paprikas que você tinha reservado e adicione o creme de coco para ter os sabores no lugar. No máximo 15 minutos para não perder a essência, desligue e reserve.

5. Vamos montar nosso paitee Garam Masala (पैटी),

Pegue uma das tapas empanada e coloque uma colher de sopa de recheio no meio e dobre fazendo uma boa repulgue. (Aqui deixo algumas opções – Versão em espanhol).

Coloque-os em uma panela grande e com óleo suficiente já quente em fogo médio-alto e vá cuidadosamente adicionando-os à medida que você arma-los.

Fique com eles por 10 minutos e você está pronto para ir!

Você já tem seu paitee Garam Masala! Aproveite sua refeição!

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